1. 自制葡萄酒糖多了怎么办？
葡萄酒糖是一种常见的葡萄酒副产品，由葡萄酒发酵后产生的糖分沉淀而成。如果你在自制葡萄酒的过程中，发现自己得到了太多的葡萄酒糖，可以尝试以下几种方法：
1.1 制作葡萄酒醋
葡萄酒糖可以用来制作葡萄酒醋。把葡萄酒糖放入容器中，添加蒸馏水并加入葡萄酒醋母菌，然后放置在暗处，让其自然发酵发酵。最后，过滤掉沉淀物，即可得到美味的葡萄酒醋。
1.2 制作葡萄酒糖果
将葡萄酒糖和砂糖混合在一起，加热搅拌，直到糖溶解并变成糖浆状。将其倒入模具中，让其冷却并凝固。最后，将待凝固的葡萄酒糖果储存在干燥、避光处。
1.3 用于烘焙
你也可以将葡萄酒糖用于烘焙中。将其粉碎成糖粉，然后加入蛋糕、松饼、曲奇等糕点中，能够增加糕点的口感和味道。
1.4 作为甜味剂
葡萄酒糖可以用来作为甜味剂，添加到咖啡、茶、果汁等饮品中，让饮品更加美味可口。
2. 葡萄酒做多了怎么办？
如果你在制作自制葡萄酒的过程中，葡萄汁发酵得太快，导致葡萄酒做多了，可以尝试以下几种方法处理：
2.1 使用其他果汁掺兑
将多出来的葡萄酒和其他果汁进行混合，比如苹果汁、樱桃汁、李子汁等，使得葡萄酒的味道更为丰富。
2.2 更换容器
如果你发现葡萄酒做多了，将葡萄酒从大桶中倒入更小的容器中，减少其接触空气的时间，能够降低葡萄酒的氧化程度，保持其口感和香气。
2.3 使用果酱
你也可以用多余的葡萄酒来制作果酱或果酱酱料，加入适量白砂糖并加热煮沸，然后放入罐子中保存。
2.4 在其他饮品中加入
除了水果汁，多余的葡萄酒也可以加入到其他饮品、鸡尾酒、红酒热饮中，让这些饮品更加有层次和味道。
3. 自制小贴士
在制作自制葡萄酒时，有一些贴士能够帮助你制作出更好的葡萄酒，下面是一些小贴士：
3.1 使用成熟的葡萄
葡萄成熟度对葡萄酒的口感和香气影响巨大。越成熟的葡萄酒会更多的产生糖分和酒精，但同时带来的是酸度下降的现象。因此，在制作葡萄酒时，要使用成熟的葡萄。
3.2 控制温度和湿度
葡萄酒发酵需要在恰当的温度和湿度条件下进行，一些葡萄酒酿造器会自带控温功能。一般来说，葡萄酒发酵的温度在20-25度之间，相对湿度在70%-80%之间。
3.3 注意卫生
在葡萄酒制作的过程中，要注意卫生。必须使用干净的器具，消毒设备，并保持清洁工作区。如果不仅仅是制作不同的葡萄酒而且是多个家庭，最好的办法是购买专业葡萄酒设备供应商提供的设备，以便加快减轻酿酒运动中的杂质和因素，排除受污染和布满金属的装备和器具，同时清洗和消毒所有酵母工作所需的工具。
3.4 贮存条件
制作完自制葡萄酒之后，需要保存它以保持其尽可能完整的酒体。通常而言，葡萄酒需要存放在温暖、干燥、暗处，可以使用封闭容器存储。
4. 总结
在制作自制葡萄酒的过程中，如果葡萄酒糖做多了可以制作葡萄酒醋、葡萄酒糖果、使用于烘焙、作为甜味剂等；如果葡萄酒做多了可以使用其他果汁掺兑、更换容器、使用果酱、加入其他饮品中等。同时，在制作自制葡萄酒的过程中，注意使用成熟的葡萄、控制温度和湿度、注意卫生、贮存条件。
